Μr Φούρνοι Βριλησσίων: «Στοίχημα για εμάς να βελτιωνόμαστε καθημερινά»
Ο «Mr Φούρνοι Βριλησσίων» κατά κόσμον Λάμπης Βέλος μιλά στο Vrilissianews για την επιτυχημένη επιχειρηματική του δραστηριότητα στην πόλη μας.
Tα τελευταία 6 χρόνια δραστηριοποιήστε στα Βριλήσσια. Πόσο δύσκολο ήταν το ξεκίνημα μιας επιχείρησης μεσούσης της οικονομικής κρίσης. Ποιες ήταν οι βασικές προκλήσεις στις οποίες καταφέρατε να ανταποκριθείτε;
Πράγματι το οικονομικό περιβάλλον ήταν και παραμένει δυσχερές. Στη ζωή όμως, όσες φορές και αν πέσεις πρέπει να βρεις τη δύναμη να ξανασηκωθείς. Το εγχείρημα είχε πολλές δυσκολίες εάν αναλογιστεί κανείς πως θα έπρεπε να συνεχιστεί η παράδοση της οικογένειας. Είμαι αρτοποιός δεύτερης γενιάς και το φορτίο που καλούμαστε να σηκώσουμε όσοι προσπαθούμε στις σημερινές αντίξοες συνθήκες να συνεχίσουμε το επάγγελμα των γονέων μας είναι βαρύ. Πρέπει να αποδείξουμε από την αρχή την αξία μας και τα λάθη δεν επιτρέπονται. Ο σεβασμός στον πελάτη, η αγάπη για τη δουλειά και το μεράκι για την αρτοζαχαροπλαστική είναι οι αξίες που οι γονείς μας ενέπνευσαν και εμείς οφείλουμε να τις έχουμε οδηγό στην πορεία μας. Εκείνο που δεν διαπραγματευτήκαμε ποτέ είναι η ποιότητα των προϊόντων μας και προσπαθήσαμε να τα προσφέρουμε σε τιμές προσιτές με δεδομένες τις δύσκολες οικονομικές συνθήκες για τον κόσμο. Νομίζω πως τα καταφέραμε αρκετά καλά, αλλά ο αγώνας είναι καθημερινός και συνεχίζεται.
Οι Βριλησσιώτες αγκάλιασαν την προσπάθεια σας από την πρώτη στιγμή. Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχιας;
Είναι αλήθεια πως οι Βριλησσιώτες αγκάλιασαν και τα δύο καταστήματά μας από την πρώτη ημέρα της λειτουργίας τους και τους ευχαριστούμε πολύ. Προσπαθούμε καθημερινά από τη 1 τα ξημερώματα έως τις 10 το βράδυ που κλείνουμε για το καλύτερο αποτέλεσμα. Λαμβάνουμε υπ’ όψιν κάθε παρατήρησή τους, γιατί μόνο έτσι μπορούμε να βελτιωθούμε και είναι αλήθεια πως οι περισσότερες επισημάνσεις είναι σωστές γιατί τέλειος δεν είναι κανείς. Από την άλλη πλευρά, προσπαθούμε και εμείς να ανταποδώσουμε στην τοπική κοινωνία, τους τοπικούς φορείς, τα σχολεία και την εκκλησία ένα μέρος αυτής της αποδοχής της οποίας τυγχάνουμε με δράσεις κοινωνικής προσφοράς. Όσο για το μυστικό της επιτυχίας, αν υπάρχει, αυτό είναι μόνο η σκληρή δουλειά.
Πριν λίγους μήνες πήρατε την απόφαση να επενδύσετε στη λειτουργία ενός δεύτερου αρτοζαχαραροπλαστείου στα Βριλήσσια. Τι να περιμένουμε από εσάς στο μέλλον;
Νομίζω ότι ήταν μια κίνηση που αν και αρχικά εμπεριείχε ρίσκο τελικά μας δικαίωσε. Περισσότερος κόσμος γνώρισε και αγκάλιασε τα προϊόντα μας. Σίγουρα, οι ώρες και ο φόρτος εργασίας έχουν αυξηθεί κατά πολύ το ίδιο και οι ευθύνες. Ωστόσο, το προσωπικό μου στοίχημα είναι κάθε ημέρα οι υπηρεσίες και τα προϊόντα μας να βελτιώνονται. Για τον λόγο αυτό παρακολουθώ σεμινάρια αρτοζαχαροπλαστικής και παρασκευής καφέ σε Ελλάδα και εξωτερικό. Φροντίζουμε να ανανεώνουμε διαρκώς τα προϊόντα μας αναβαθμίζοντας την ποιότητα με γνώμονα την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών.
Τα προϊόντα σας έχουν αποκτήσει καλή φήμη. Δεν είναι λίγοι οι πελάτες από Χαλάνδρι, Μαρούσι και Γέρακα που σας επιλέγουν καθημερινά. Ποιο προϊόν είναι το δυνατό σας χαρτί;
Στα καταστήματά μας διαθέτουμε 40 είδη ψωμιού και το νούμερο αυτό αυξάνεται διαρκώς, σύμφωνα με τις ανάγκες του κοινού. Μια από τις κινήσεις στην οποία οι πελάτες ανταποκρίθηκαν μαζικά ήταν για παράδειγμα το ψωμί από πετρόμυλο. Πρόκειται για μια παραδοσιακή τεχνική άλεσης άλευρου στον πετρόμυλο. Στα προϊόντα της ζαχαροπλαστικής η σοκολατόπιτα και το προφιτερόλ γάλακτος συγκεντρώνουν τις προτιμήσεις των πελατών μας. Από τα αλμυρά σνακ ξεχωρίζουν τα 8 είδη κριτσινιών που παρασκευάζουμε με τον κόσμο να προτιμά ιδιαίτερα τα κριτσίνια τυριού. Είναι αλήθεια πως αρκετοί πελάτες μας επισκέπτονται από γειτονικούς δήμους σε σταθερή βάση και αυτό μας δίνει δύναμη να συνεχίσουμε και να παλεύουμε συνεχώς για το καλύτερο.
Αναπτύσσεστε δυναμικά και στον τομέα του Catering για εκδηλώσεις και πάρτι. Γιατί σας προτιμούν οι πελάτες;
Έχουμε τη δυνατότητα να προσφέρουμε μια ευρεία γκάμα από αλμυρές και γλυκές επιλογές στους πελάτες μας σε πολύ προσιτές τιμές. Οι πελάτες γνωρίζουν πως τα προϊόντα μας παρασκευάζονται με τα καλύτερα υλικά, τα οποία επιλέγουμε πολύ προσεχτικά. Νομίζω πως ο συνδυασμός ποιότητας και προσιτής τιμής είναι εκείνος που κάνει τον κόσμο να μας εμπιστεύεται.
Φούρνοι Βριλησσίων:
1) Υμηττού 75 και Μακεδονίας τηλ. 2114053168
2) 25ης Μαρτίου 24 τηλ. 2106005509