Οδηγός διατροφής για το Πάσχα: Τι να προσέξουμε και πως να κάνουμε ευκολότερη τη νηστεία μας

Η πλειοψηφία του κόσμου τηρεί το έθιμο της νηστείας, τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της Μ. Εβδομάδας. Μάλιστα, η νηστεία θεωρείται ένας ασφαλής και σύντομος δρόμος προς την αποτοξίνωση του οργανισμού μας από λιπαρές διατροφικές συνήθειες. Τι πρέπει όμως  να προσέξουμε κατά την διάρκεια της Μεγάλης Εβομάδας αλλά και μετά την ολοκλήρωση της νηστείας, δίχως να στερηθούμε τις παραδοσιακές πασχαλινές λιχουδιές; Το Vrisillianews σας δίνει χρήσιμες διατροφικές συμβουλές για αυτές τις άγιες μέρες!

Οι πρώτες μέρες της νηστείας!

Καταρχάς, η θρησκευτική παράδοση ορίζει να μην τρώμε κατά την διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας κρέας, ψάρι, γάλα, τυριά, αυγά και γλυκά με βούτυρο-γάλα. Δεν απογοητευόμαστε αφού η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε γευστικές τροφές και συνάμα γεμάτες θρεπτικές ουσίες.

Για την καλύτερη απορρόφηση του φυτικού σιδήρου, οι διατροφολόγοι προτείνουν να συνδυάζουμε τα όσπρια και τα μαγειρεμένα λαχανικά με πηγές βιταμίνης C (π.χ. φυσικός χυμός πορτοκάλι).

Προσέχουμε την υπερβολή στο ελαιόλαδο που παρατηρείται αυτές τις μέρες.

Καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες φρούτων και λαχανικών για την πληρότητα των γευμάτων και των μικροθρεπτικών συστατικών.

Προσέχουμε την κατανάλωση ψωμιού και θερμιδογόνων τροφίμων (χαλβάς) που μπορεί να αυξήσουν το βάρος μας.

Έγκυες, μικρά παιδία, άτομα με χαμηλό σίδηρο και αναιμία, ασθενείς, πρέπει να νηστεύουν μετά από συμβουλή ιατρού.

Ανάσταση, η ώρα της μαγειρίτσας!

Αμέσως μετά την Ανάσταση του Κυρίου, θα καθίσουμε γύρω από το πασχαλινό τραπέζι, που θα φέρει όλα τα εδέσματα τα οποία στερηθήκαμε με πολύ κόπο όλες αυτές τις ημέρες! Για να μην αποτελέσει αυτό ένα σοκ για τον οργανισμό μας, φροντίζουμε να τρώμε αργά και ήρεμα. Καλό είναι να περιοριστούμε μόνο στην κατανάλωση της παραδοσιακής μαγειρίτσας, μιας σαλάτας. Μάλιστα, η μαγειρίτσα αποτελεί το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο ανάμεσα στη νηστεία και τα φαγητά του Πάσχα.

Επίσης, συνιστάται να μην καταναλώσουμε στο ίδιο γεύμα και τα παραδοσιακά «κόκκινα» αυγά ή έστω μικρή ποσότητα κρέατος, για να μην κάνετε την πέψη σας ακόμα πιο δύσκολη. Συνοδέψτε τη μαγειρίτσα μόνο με σαλάτα και ψωμί.

Η κατανάλωση αρκετής ποσότητας σαλατικών θα μας προστατέψει από την είσοδο όλης της ποσότητας αυτών των συστατικών στο σώμα μας μέσα από τη διαδικασία της πέψης.

Κυριακή του Πάσχα, το αρνί έχει την τιμητική του!

Το πρωί της Κυριακής είναι καλό να πάρουμε πρωινό. Γάλα, δημητριακά ή μικρή ποσότητα από τα πασχαλινά κουλουράκια ή τσουρέκι μαζί με ένα φρούτο μπορεί να μας χορτάσει μέχρι το μεσημέρι.

Στο γεύμα μας, καλό είναι να αποφύγουμε το συνεχές τσιμπολόγημα – αν και κρίνεται δύσκολο! – και να γεμίσουμε ένα πιάτο με λογική ποσότητα από τα φαγητά της ημέρας. Η ποσότητα του κρέατος που θα καταναλώσετε, προτίνεται να μην είναι υπερβολικά μεγάλη. Είναι όμως απαραίτητη για την τόνωση της ενέργειάς μας μετά την νηστεία. Οι υδατάνθρακες με τη μορφή της πατάτας, του ρυζιού ή του ψωμιού πρέπει επίσης να κατέχουν σημαντική θέση στο πιάτο μας, αφού είναι πηγή ενέργειας  και μας δίνουν αδιάλυτες φυτικές ίνες, που τονώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Τέλος το βραδινό μας μπορεί να είναι είτε μια σαλάτα εποχής με ψωμί και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, μία απαλή χορτόσουπα, είτε ένα γιαούρτι με ψωμί ή φρυγανιά, το οποίο λόγω της ειδικής του σύνθεσης θα διευκολύνει την διαδικασία της πέψης και θα ξεκουράσει το στομάχι μας.

Αφού, λοιπόν, περάσει και η Κυριακή του Πάσχα, μπορούμε πλέον να επανέλθουμε σε φυσιολογικούς διατροφικούς ρυθμούς. Για το τέλος, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στον παρακάτω κατάλογο όπου αναγράφονται οι θερμιδές στις οποίες αντιστοιχούν τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα των πασχαλινών ημερών! Καλές γιορτές λοιπόν και καλή μας όρεξη!

Οι θερμίδες των χαρακτηριστικότερων πασχαλινών φαγητών!

Τα πασχαλινά κουλούρια: 60 γραμμάρια δίνουν περίπου 230 θερμίδες με 43 γραμμάρια υδατάνθρακες και 61 mg χοληστερίνη.

Το πασχαλινό τσουρέκι: Είναι επίσης πηγή υδατανθράκων και λίπους. Τα 70 γραμμάρια δίνουν 68 θερμίδες, με 44 γραμμάρια υδατανθράκων και 74 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης.

Τα κόκκινα αυγά: Κάθε αυγό, μέτριου μεγέθους μας δίνει περίπου 75-80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους και κυρίως 215-230 mg χοληστερίνης. Η χρησιμοποίηση μόνο των ασπραδιών και όχι ολόκληρου του κρόκου, ή μόνο ενός κρόκου μπορεί σαφώς να μειώσει αυτή την ποσότητα (κατά 213 χιλιοστόγραμμα ανά κρόκο).

Τη μαγειρίτσα: Η σούπα αυτή περιλαμβάνει εντόσθια και συκωταριά, φρέσκα κρεμμυδάκια και κρεμμύδια, ρύζι, αυγά, άνηθο και ελαιόλαδο. Μία μερίδα μαγειρίτσας μπορεί να μας δώσει μέχρι και 580 θερμίδες, αλλά με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Συκώτια και εντόσθια: Είναι ασφαλώς το πιο κρίσιμο διατροφικό κομμάτι του παραδοσιακού πασχαλινού τραπεζιού, μια και είναι πολύ υψηλές πηγές χοληστερόλης και λίπους 

Τον οβελία: Τα 100 γραμμάρια άψητου κρέατος (αρνιού ή κατσικιού) δίνουν περίπου 370 θερμίδες, με μεγάλη όμως συμμετοχή σε αυτές από λίπος. Είναι και τα δύο πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και βιταμινών (κυρίως Β), σιδήρου και φωσφόρου. Επειδή όμως είναι νεαρά ζώα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πουρίνες, από τις οποίες παράγεται ποσοστό του ουρικού οξέος, το οποίο προκαλεί την «ουρική αρθρίτιδα». 

Πηγές: www.genenutrition.gr, www.onmed.gr